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 MASTER PROGRAM

 Máster en Gestión y Servicio de Empresas de Restauración con conocimiento de dos lenguas + Prácticas

Este programa de 1 año académico está diseñado para crear profesionales en el campo de la gestión y servicio de empresas de restauración. La lengua principal de enseñanza es el inglés. El plan de estudios incluye un módulo de 240 horas para estudiar una lengua extranjera a elegir entre español para extranjeros, francés o ruso. La parte teórica se realiza en nuestra escuela, ubicada en Barcelona y el centro de Lloret de Mar, España. Tras completar los módulos teóricos, todos los estudiantes tienen que completar un período de prácticas en una de nuestras compañías colaboradoras.
Este programa te proporciona habilidades teóricas, lingüísticas y prácticas.
La enseñanza se hace a partir de lecturas, videoconferencias, seminarios, trabajos de laboratorio y tareas individuales. La evaluación consiste en exámenes escritos, tareas individuales y en grupo y ejercicios de laboratorio.
Todos los estudiantes extranjeros tienen que realizar el módulo preparativo del idioma Español para presentarse a uno de los exámenes estatales de Español para Extranjeros DELE o SIELE del nivel correspondiente desde A1 hasta C1.
HTL International School es un centro examinador DELE y SIELE acreditado por el Instituto Cervantes.


  Detalles del programa

Modalidad

Parte teórica presencial
Parte práctica en la empresa
Ubicación de la escuela

Barcelona, España
Lloret de Mar, España
Lenguas

Inglés como principal lengua de enseñanza

Segunda lengua:
Español para extranjeros, Francés o Ruso
Duración

6 meses de teoría
3 meses de prácticas

Comienzo:
Octubre, Enero, Abril, Julio
Horarios: mañana o tarde
Carga horaria: 72 ECTS
Precios

Precio de matrícula: 200 euros
Precio del curso: 3.000 euros
o pago a plazos
550 euros x 6 meses

 
Títulos

Si superas con éxito el programa de estudios:

1. Obtendrás el
- Master degree Food & Beverage Management and Service
- DELE o SIELE Global Diploma (Spanish Language for Foreigners official state diploma) or
- French/Russian Language Level Certificate


2. Dispondrás de una título acreditado para los niveles gerenciales y de supervisión que probará tu competencia en actividades laborales profesionales.

3. Habrás alcanzado una cualificación profesional equivalente al marco Nacional Británico de Master Degree o al español de Programa de Máster

Profesorado/Metodología

El objetivo general del programa es dotar al alumno de todos los conocimientos necesarios para trabajar en el negocio de la restauración. El programa se centra en diferente número de tópicos, incluyendo la estructura del sector de la comida, el plano de negocios del establecimiento, conocimiento profundo del menú y bebidas, planificación del menú, proceso de contratación del personal, técnicas de enseñanza a los empleados, catering durante los eventos, asuntos de márketing y promoción, control de calidad. Los temas vinculados con los conocimientos financieros y contabilidad también están presentes en el programa.

El módulo de Servicio F&B cubre los temas relacionados con la atención al cliente, diferentes secuencias de servicio, asuntos de la plantilla de trabajadores y técnicas de supervisión.  

De acuerdo con el ranking de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, España ocupa el primer lugar por su gastronomía, el restaurante mejor valorado está ubicado en España y el chef pastelero español es el mejor del mundo también. El módulo correspondiente le dará una visión general sobre la historia y la situación actual de la gastronomía y las bodegas de vinos en España.

Las prácticas formativas en la empresas colaboradoras están disponibles para los estudiantes del máster en una variedad de empresas del sector hotelero y de la restauración.
Los estudiantes pueden aprovechar esta oportunidad para ganar experiencia práctica trabajando con los profesionales del sector. Así mismo las prácticas son muy útiles para enriquecer el currículum.

Salidas profesionales

Los managers del sector de la restauración planifican, organizan, gestionan, controlan y evalúan la operativa de los restaurantes, bares, cafeterías y otros negocios que operan sirviendo comidas y bebidas. Los managers del sector de la restauración se necesitan en los restaurantes, bares, hoteles, resorts, etc. Los managers tienen que dominar a un nivel avanzado las técnicas de atención al cliente, y al mismo tiempo las habilidades de gestión para asegurar los objetivos financieros y laborales de la empresa en la que trabajan.

Responsabilidades:

- Organiza, dirigir y evaluar el servicio de comidas y bebidas

- Contratar y entrenar al personal

- Planificar los turnos

- Gestionar la calidad del servicio y proporcionar los informes

- Comprar y controlar el inventario

- Monitorizar los beneficios y gastos

- Asegurar el cumplimiento de la regulación de sanidad y seguridad

- Negociar el suministro de los productos y bebidas

- Negociar con los clientes el uso de las instalaciones para el catering, fiestas, banquetes, etc.

 

 
 

Currículum. Carga horaria 72 ECTS.

Module I. Food and Beverages Management

- Structure of the Food Sector
- Establishment set-up

- Menu design
- Purchasing, storage, production, service and control
- Human resources management
- Marketing and promotion
- Quality controls

Module II. Food and Beverages Service
- Staff skills
- Service equipment
- Menu and beverages knowledge
- Service sequences
- Event service
- Supervisory service

Module III
. Gastronomy and Wines of Spain Module

-
Best restaurants of Spain: The World's 50 Best Restaurant ranking, Michelin stars
- Famous chefs and pastry chefs of Spain
- Wineries of Spain

Module IV. Foreign Language Intensive Course
- Official DELE or SIELE exam of Spanish for Foreigners preparation module

- General French or Russian Language according the initial entrance level


Module V.
Spanish/French/Russian Language for the Tourism Sector
- In the reception
- Hotel services
- In the restaurant/bar
- Information services from the hotel
- The hotel and travel agency
- Check-out: Acknowledgements and complaints
- Reservation procedure
- What do your clients expect from you?
- Touristic texts
- At the airport: arrival, passport control, customs, airport services, baggage claim, car rental, shuttle bus, public transport, transfer guide
- At the hotel: check-in, room reservation, guest service, exchange service, room changes, claims, check-out
- Hotel services: spa, beauty center, gifts shop, activities inside and outside, group activities, laundry, parking
- In the restaurant/bar: tapas, breakfast, menu
- In the tourist office: excursions, guided tours, outdoor activities, car rental   
- In the travel agency: destinations, tours, round trips, tailor made tours, MICE, group tours, contract, relationship hotel/agency, mistakes in the booking, make an offer, prepare a trip, sell the trip
- Check-out: invoices, bills, discount cards, acknowledgements and claims
- Tour guide profession: protocol, duties and obligations, responsibilities, customer service.

Module VI. Final Certificate Project

·         Project design

·         Research tools

·         Personal reflection

·         Appropriate questionnaire designs

·         Conducting academic research, literature search and review

·         Developing a research question, hypothesis and methodology

·         Managing a research project

Module VII. Internship (a minimum of 3 month)

                                                                                                                                   *One academic hour: 45 minutes



 
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